Derya Kılıçarslan
Kurucu & Baş Usta
Gaziantep mutfağında yetişti, 21 yıldır kahvaltı ustası. Yufkayı her sabah kendi açar; sofranın çeşit dengesini o kurar. İmzası: kömür üstünde tavşan kanı çay.
2016'dan beri Cihangir
Bir tepsi, kırk çeşit, bitmeyen çay
Bakır Sofra, İstanbul'un en cömert sabah sofrasını kurma sözüyle küçük bir konakta başladı. Bugün hâlâ aynı ustayla, aynı bakır tepsilerle.
Hikâye
2016 kışında, Cihangir'in arka sokağında iki katlı bir konağı bakır panellerle döşedik. Amaç basitti: sabahı acele edilmeyen bir tören yapmak.
İlk yıl yalnızca on iki masayla, hafta sonu rezervasyonuyla açtık. Çayı ocaktan hiç indirmedik, yufkayı elde açtık, peyniri tek üreticiden aldık. On yıla yakın süredir aynı kaymağı Afyon'dan, aynı balı yüksek yayladan getiriyoruz. Sofra büyüdü ama tepsi değişmedi.
9 yılCihangir'de
63doğrulanmış yorum
40+tepside çeşit
Ekibimiz
Sofrayı kuran eller
Küçük bir ekibiz; ayda 6–8 grup ve hafta sonu masalarıyla ilgileniyoruz. İsimleri ve işleri belli.
Mert Sönmez
Salon Sorumlusu
Beyoğlu'nun kahvaltı salonlarında 11 yıl. Rezervasyonları, seansları ve avlu düzenini o yönetir. Grupların en sevdiği masayı ezbere bilir.
Ayşe Demirtaş
Reçel & Fırın
Ev reçellerini ve el açması böreği hazırlar. Mevsim ne getirirse kavanoza o girer; incir ve ayva reçeli onun imzası. 7 yıldır ekibin en erkencisi.
“Sofra kurulunca acele biter. Bakır tepsi masaya gelir, çay demlenir, sabah kendi hızında akar.”— Derya Kılıçarslan, Kurucu
İptal & değişiklik
Rezervasyon koşulları
Küçük bir salonuz; her masa bizim için önemli. Koşullarımız net.
| Zaman | Koşul | Kapora |
|---|---|---|
| 48 saatten önce | Ücretsiz iptal / tarih değişikliği | Tam iade |
| 24–48 saat arası | Tarih değişikliği ücretsiz, iptalde kapora düşer | %50 |
| 24 saatten yakın | İptalde kapora iade edilmez | İade yok |
| Mücbir sebep (hava, sağlık) | Ücretsiz erteleme | Tam iade |
Kapora yalnızca 6+ kişilik ve özel avlu rezervasyonlarında istenir. Detaylar kullanım koşullarında.